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[중국차/ 청차] 오룡차 공부 9 광동성 조안현, 봉황산 품종: 수선종, 군체종. 군체종은 야생종을 표현하는 말이다. 알아서 자라는 품종. 수선 나무 자체는 소교목형. 광동차구의 오룡차엔 국가표준이 없는데, 정리할 수가 없기 때문이다. 1). 단주 우수한 나무가 있고, 나머지 나무들이 있다. 후자로 만들면 봉황수선, 전자로 만들면 봉황단총이라 한다. 살짝 우수한 것으로 만든 건 봉황랑채라 한다. 요샌 이런 개념이 약해져서 수선 만들어도 단총으로 판다. 단총은 따지자면 등급이며, 봉황단총도 무이암차의 개념이다. 봉황단총은 향이 아주 중요하다. 5년 이상 오래 둔 봉황단총은 홍차 느낌이 난다. 봉황단총은 수렴성으로 인해 대중적인 인기가 떨어진다(압시향이 그래서 인기가 많다). 수렴성이 강하므로 마실 때 기호에 따라 첫 잔은 버려도 좋다. 차..
[중국차/ 청차] 오룡차 공부 8 엔 국가표준이 존재한다. 2008년경 만들어졌으며, 총 5가지이다. 수선, 육계, 대홍포, 명총, 기종이 그것들이다. 1. 수선 수선의 원산지는 무이산이 아니라 건양이란 지역이다. 품종향은 꽃향이며, 청 대부터 계속 만들어 오던 차이다. 무이수선과 민북수선이 있는데, 전자를 사야 한다. 후자는 건양지역에서 생산되는 외산차이다. 수선은 100년 이상 된 노총이 많다. 수선의 차나무는 소교목형이다. 대부분의 무이암차는 관목형인데, 사이즈가 달라서 쉽게 구별이 가능하다. 찻잎이 살짝 더 큰 게 수선(소교목형), 작은 게 육계(관목형)이다. 물론 다른 것 중에서도 소교목형이 있긴 하다. 무이암차는 수선과 육계만 마셔도 충분하다. 다른 것들은 어차피 맛이 비슷하다. 시중에 가장 많은 무이암차도 수선과 육계이다. ..
[중국차/ 청차] 오룡차 공부 7 민북 오룡차 무이산은 통칭이다. 산 이름이기도 하고 도시의 이름이기도 하다. 여기에서 나는 차를 '무이암차'라 한다. 일반적으로 {높은 지대의 차 = 좋은 차} 이다. 하지만 무이산의 차들은 산 중 낮은지역 사이의 골짜기에서 자란다. 이 곳엔 암석이 많은데, 풍부한 광물질을 차나무가 흡수하여 매우 우수한 차가 생산된다. 품종향은 암 골의 꽃향이라는 '암골화향'. 암석에서 나타난 독특한 기운인 암운이 배여 있는데, 이는 무이암차의 독특한 느낌이다. 무이암차는 지역이 매우! 중요하다. 그 맛과 가격이 다른 이유가 지역차에 있기 때문이다. 정(正)암 차가 그 중에서도 으뜸이며, 생산량이 적다. 암석(정암) 주변에서 자라는 차나무도 암석의 기운을 조금은 받는다. 이를 '반암차'라고 한다. 다시 그보다 더 떨어진..

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