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[중국차/ 청차] 오룡차 공부 6 특급, 1급차는 중국 내에서 소화하기에 국가에서 반출을 막는다. 특히 특은 양이 매우 적으므로 정식통관으론 절대 밖으로 안 나간다. 그 이하급만 수출한다. 예를들어 홍차 정산소종은 2급 이하만 수출한다. 등급의 갯수는 절대적인 것이 아니라 차에 따라 다르다. 무이암차는 3등급까지 있고, 녹차는 3-4등급까지 있다. 홍차는 9등급까지도 있는데 파쇄차 많았던 옛날 얘기이다. ㅡ 철관음같은 구형차는 윤차(성차, 세차)하는 것을 권한다. 돌돌 말려있는 차를 풀어 물과 닿는 면적을 늘려줌으로써 차가 보다 제대로 우러나오게 하기 위함이다. 어차피 첫잔은 물맛이다. 윤차는 차를 풀어주는 것이고 세차는 차를 씻어주는 것이다. 같은 용어로 봐도 무방하다. 다만 흑차의 경우는 정말로 세차를 한다. 우릴 때 구형차의 경우는..
[중국차/ 청차] 오룡차 공부 5 민남 오룡차 2. 황금은 탕색을 의미하고 계는 계화향을 뜻한다. 품종은 황단(조생종. 4월 10일 정도 채엽 가능한 차)이며, 어린 잎을 땄을 때만 황금계라 한다. 3. 철관음 친척. 매우 비슷하지만 내포성이 낮다. 7번까지도 향이 남아있다는 철관음에 비해 1~2포만 가능하다. 시장에서 파는 싼 철관음은 보통 본산이다. 본산으로 팔면 사람들이 안 사가기 때문에 철관음으로 판다고 한다. 내포성은 차의 우수 정도를 가리는 기준이 된다. 본산은 내포성이 안 좋아서 쓰고 떫다. 4. 잎 가장자리가 게 집게모양처럼 생겼다. 털이 많다. 맛이 없다. 먹어 본 사람의 표현에 의하면 텅 빈 맛이라고. 5. 부처님 손이란 뜻이다. 원산지는 민남 안계현 북쪽의 영춘. 원산지의 불수를 영춘불수라 한다. 그 품종 특유의 향을..
[중국차/ 청차] 오룡차 공부 4 민남 오룡차 1. 한 청년이 꿈을 꾸었다. 뒷산엘 가 보라는 어느 할아버지의 말을 듣고 깨어 나 뒷산에 가 보았다. 보물은 없었지만 그곳엔 차 나무가 있었다. 그것을 가지고 마을로 돌아 와 심었는데, 차에 난꽃향이 풍부하고 매우 맛있었다. 이웃들이 차에 관해 물어 보니 '미여관음 중여철' 이라 하였는데, 찻잎이 관음보살처럼 아름답고 아(싹)가 많아 철처럼 무겁단 의미였다. 이것이 철관음에 얽힌 이야기다. 칠포유여향. 일곱 번 우려도 향이 남아있단 뜻으로 철관음의 두고 하는 말이다. 탕색은 금황이며, 난꽃의 은은한 향인 난화향과 잘 만든 묵직한 향인 관음문을 가졌다. 철관음엔 홍심과 청심 두 품종이 있다. 오리지널 철관음은 홍심으로, '아' 부분에 약간 붉은색을 띤다. 일반 시장에서 유통되는 나머지 철관음..

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